Рататуй

Ингредиенты для "Рататуй по-французски":

• Баклажан — 1-2 шт
• Кабачок (или цуккини) — 1-2 шт
• Помидор (+ для томатного соуса 2-3 шт.) — 3-4 шт
• Перец болгарский (для соуса) — 1 шт
• Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
• Томатная паста (для соуса) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (или подсолнечное, для пряной приправы) — 3 ст. л.
• Зелень (укроп или петрушка, для пряной приправы)
• Чеснок (для пряной приправы) — 1 зуб.
• Перец красный жгучий (красный или зеленый, для пряной приправы) — 1 шт
• Лук мелко порубить и обжарить 2-3 минуты.

  
  

  Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и обжарить еще 5 минут.

  
  

  Помидоры натереть на крупной терке, помидоры можно не чистить (кожица останется в руке).

  
  

  Мякоть помидоров добавить к луку и перцу и тушить 5 минут.

  
  

  Посолить, поперчить. Добавить томатную пасту и довести до кипения.

  
  

  Овощи нарезать тонкими кружочками (толщиной 2-3 мм). Посолить.

  
  

  Томатный соус выложить на дно формы.

  
  

  На соус выложить овощи, чередуя их между собой.

  
  

  Пряная приправа: зелень мелко порубить, чеснок и острый перчик мелко нарезать. Все перемешать и добавить подсолнечное или оливковое масло (2-3 ст.л.).

  
  

  Сверху овощей равномерно распределить пряную приправу. Форму накрыть крышкой или фольгой. Поставить в духовку на 60 минут.

  
  

  Приятного аппетита!

Каре ягненка

Ингредиенты для "Каре ягнёнка":

• Баранина (каре ягнёнка) — 1 кг
• Соевый соус (Kikkoman less salt) — 100 мл
• Мед — 50 мл
• Горчица (зернистая) — 50 мл
• Имбирь (корень) — 1 шт
• Соль
• Перец душистый
• Розмарин

Рецепт "Каре ягнёнка":

1. Подготавливаем наши продукты.

2. Режем корейку ягнёка на порционные куски.

3. Готовим маринад - смешиваем соевый соус, мёд, горчицу и розмарин.

4. Очищаем корень имбиря, режем на кусочки и кладём в мельничку/блендер.

5. Перемалываем имбирь и добавляем его в маринад из соевого соуса.

6. Кладём в маринад каре ягнёнка и оставляем на 4-5 часов (я оставляла на ночь).

7. По истечении времени замаринованное мясо перекладываем на противень с фольгой.

9. Заворачиваем и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, не больше. Через 20 минут уменьшаем температуру до 180 градусов, открываем фольгу и оставляем ещё на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось.

10. Через 30 минут запекания в духовке наше блюдо готово! Я люблю подавать каре ягнёнка, полив его немного соевым соусом. Приятного аппетита!

Фламбе из фуа-гра со свежими ягодами

фуа-гра (гусиная печень) - 400г черника - 50г малина - 50г ежевика - 50г  красная смородин - 50г черный и белый виноград - 50г коньяк - 100 мл  мед - 2 ст.л. соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу  для украшения базилик (зеленый) - 1 пучок  помидоры черри - 4 шт.

Чтобы приготовить Фламбе из фуа-гра со свежими ягодами необходимо:

Фуа-гра порезать на небольшие стейки толщиной примерно 1 см (2-3 на порцию). Обжаривать на сильном огне по 1 мин. с каждой стороны. Посолить, поперчить.

Добавить в сковороду свежие ягоды, предварительно разрезав виноград пополам и удалив косточки. Влить коньяк, фламбировать.

Добавить мед, аккуратно перемешать и снять с огня. Выложить стейки из фуа-гра на тарелки, полить ягодным соусом.

Украсить базиликом и помидорами черри. Можно подать тосты из белого багета.

Антрекот по-бретонски

Ингредиенты     2 порции     3 порции     4 порции     5 порций     6 порций     7 порций     8 порций     9 порций     10 порций     11 порций     12 порций   4 порции

Масло сливочное	50 г
Вырезка говяжья	600 г
Масло растительное	25 г
Лук репчатый	50 г
Петрушка	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Инструкция

1. 1.  Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.
2. 2.  Сливочное масло смешать с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5–7 минут.
3. 3.  Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.

Суп вишисуаз

Ингредиенты     6 порций   6 порций

Лук-порей	500 г
Картофель	500 г
Лук репчатый	1 штука
Лук зеленый	50 г
Куриный бульон	1 л
Масло сливочное	100 г
Соль	по вкусу
Сливки	200 мл
Перец черный молотый	по вкусу

Инструкция

 40 минут

1. 1.  Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
2. 2.  Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
3. 3.  Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
4. 4.  Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.

Круассаны с шоколадом

Ингредиенты     1 порция     2 порции     3 порции     4 порции     5 порций     6 порций     7 порций     8 порций     9 порций     10 порций     11 порций     12 порций   12 порций

Тесто слоеное	2 штуки
Шоколад тертый	240 г
Яйцо куриное	1 штука
Пудра сахарная	50 г

Инструкция

 1 час

1. 1.  Как только тесто разморозится, нужно развернуть листы и раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см в виде прямоугольника.
2. 2.  Используя нож для пиццы (или обычный нож), разрезать тесто на треугольники (можно на прямоугольники).
3. 3.  У основания положить шоколадную крошку (можно кусочки шоколада), затем завернуть круассаны в трубочку.
4. 4.  Сверху смазать взбитым яйцом.
5. 5.  Духовку разогреть до 220 градусов. Выпекать круассаны 20 минут до золотистого цвета.
6. 6.  Дать остыть в течение 5 минут, затем посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.