Фламбе из фуа-гра со свежими ягодами

фуа-гра (гусиная печень) - 400г черника - 50г малина - 50г ежевика - 50г  красная смородин - 50г черный и белый виноград - 50г коньяк - 100 мл  мед - 2 ст.л. соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу  для украшения базилик (зеленый) - 1 пучок  помидоры черри - 4 шт.

Чтобы приготовить Фламбе из фуа-гра со свежими ягодами необходимо:

Фуа-гра порезать на небольшие стейки толщиной примерно 1 см (2-3 на порцию). Обжаривать на сильном огне по 1 мин. с каждой стороны. Посолить, поперчить.

Добавить в сковороду свежие ягоды, предварительно разрезав виноград пополам и удалив косточки. Влить коньяк, фламбировать.

Добавить мед, аккуратно перемешать и снять с огня. Выложить стейки из фуа-гра на тарелки, полить ягодным соусом.

Украсить базиликом и помидорами черри. Можно подать тосты из белого багета.